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Microencapsulación de licopeno en mezclas de goma xantana, pectina y sacarosa mediante secado por aspersión
(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2018-12-14)
En este trabajo se obtuvieron microcápsulas de licopeno con soluciones de goma xantana y pectina con y sin sacarosa mediante secado por aspersión, tras una previa caracterización reológica de las soluciones encapsulantes ...